油菜籽为十字花科植物,一年生草本。花期5~7月,果期8~9月,根据植物学形态特征和农艺性状,可将油菜分为白菜型油菜、甘蓝型油菜、芥菜型油菜及埃塞俄比亚芥菜四大类,后者种植面积少,世界上大多数国家只种植前三种类型的油菜。油菜籽除加工食用油外,大多销售运往外地。
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