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山刺玫（Rosa davurica Pall.）为蔷薇科蔷薇属植物。直立灌木，花期6-7月，果期8-9月。其果实营养丰富，既可生食，亦可加工制作保健饮料、果汁、果酒和果酱等食品。种子可榨玫瑰精油。花可提取芳香油，花瓣可做糖果、糕点、蜜饯的香型原料，也可酿制玫瑰酒、熏烤玫瑰茶、调制山刺玫玫瑰酱等产品。